PRD - Development of high nutritional value farmed fish and safe processed products (smoked and fermented fish) in Cambodia (CAMBOFISH)

Au Cambodge, le poisson contribue de manière significative à la sécurité alimentaire nationale en tant que principale source de nourriture et de revenus. En effet, 36% de la population cambodgienne travaille dans le secteur de la pêche. Parmi les produits phares, les poissons d'eau douce transformés selon des méthodes traditionnelles. Ces produits sont destinés aux marchés nationaux et internationaux. Cependant, ils peuvent avoir un effet négatif sur la santé du consommateur en raison de la présence de contaminants chimiques et biologiques. Il existe une certaine législation sur l'hygiène alimentaire, mais elle n'est pas vraiment appliquée par les producteurs de denrées alimentaires. Les connaissances de ces derniers en matière de gestion de la qualité et de la sécurité des aliments doivent encore être améliorées. Le projet CAMBOFISH vise à la fois le développement de l'élevage d'espèces de poissons à haute valeur nutritionnelle et l'amélioration de leur qualité pour obtenir des produits plus sûrs. À long terme, les améliorations prévues par ce projet devraient augmenter les moyens de subsistances, les profits et les bénéfices des parties prenantes, en particulier avec le soutien du gouvernement, des associations et de l'industrie. L'objectif général de ce projet est de contribuer au développement de chaines de valeur aquacoles durables au Cambodge et à l'amélioration de la sécurité alimentaire et de la qualité nutritionnelle des produits de la pêche commercialisés dans ce pays. Plus spécifiquement, une stratégie visant à renforcer une chaine de valeur agro-industrielle durable au Cambodge sera mise en œuvre et testée à l'échelle pilote sur la chaine de valeur du poisson grâce à la création d'un réseau de scientifiques et de parties prenantes travaillant ensemble avec des technologies et des approches pertinentes.