Waarom draagt vegetarisch eten bij aan het bestrijden van ontbossing en klimaatverandering?
De productie en consumptie van dierlijke producten zijn verantwoordelijk voor 14 tot 20 % van de wereldwijde uitstoot van broeikasgassen, volgens de Voedsel- en Landbouworganisatie van de Verenigde Naties (FAO). Veeteelt vereist grote stukken land voor begrazing en de teelt van veevoer, wat leidt tot de vernietiging van tropische bossen, vooral in de Amazone. Deze bossen zijn essentieel voor het opnemen van CO₂ en spelen een cruciale rol in de strijd tegen klimaatverandering.
Rundvlees, lamsvlees, kaas en zuivelproducten hebben een aanzienlijke klimaatimpact. Ter vergelijking: groenten, granen, peulvruchten (zoals bonen,kikkererwten en soja)hebben een 10 tot 50 keer kleinere impact op het klimaat. Belangrijk om te weten: 80 % van de wereldwijd geproduceerde soja is bestemd voor veevoer, niet voor menselijke consumptie.
Met een plantaardig dieet:
- verminder je drastisch de uitstoot van broeikasgassen (methaan van herkauwers is 28 keer schadelijker dan CO₂).
- Bescherm hectares bos tegen vernietiging om ze te vervangen door weiland voor vlees- en zuivelproductie.
- bespaar je enorme hoeveelheden water: gemiddeld 1.300 liter per dag, wat overeenkomt met 10 volle badkuipen.
Een concrete oplossing: de chefs van morgen opleiden
Vooroordelen over veganistische voeding blijven bestaan: plantaardig voedsel zou niet lekker zijn, niet vullend, te duur of moeilijk zelf te bereiden. Sommige mensen associëren (bewust of onbewust) vleesconsumptie zelfs met mannelijkheid.
Daarom hebben de NGO BOS+ en zijn partner ProVeg het project “Andermaal” gefinancierd door de Belgiische ontwikkelingssamenwerking gelanceerd om te laten zien hoe smakelijk, toegankelijk en gevarieerd plantaardige voeding kan zijn.
Het doel? Leerkrachten en toekomstige chefs sensibiliseren en opleiden om plantaardig te koken, zoals in Hotelschool Gent, te zien in het filmpje. De workshops, gegeven door experts zoals de gerenommeerde chef Pieter-Jan Lint (van het restaurant Amaranth in Merelbeke), omvatten:
- Het ontdekken van nieuwe ingrediënten zoals edelgist, miso, agar-agar en kala namak.
- Het leren van moderne technieken, zoals het maken van een veganistische chocolademousse of tofu-kroketjes in noriblad.
- Het proeven van rijke en smaakvolle gerechten, waarmee de mythe wordt doorbroken dat plantaardig eten saai of ingewikkeld is.
De rol van bossen en biodiversiteit
De NGO BOS+, met steun van de Belgische samenwerking, voert concrete acties uit om bossen te behouden, te herstellen en uit te breiden in België en wereldwijd.
Bossen spelen een essentiële rol: ze zuiveren de lucht, reguleren het klimaat en bieden onderdak aan een uitzonderlijke biodiversiteit. Elk jaar verdwijnen echter duizenden hectaren bos, vooral door de omzetting van land voor veeteelt en de teelt van soja voor veevoer.
Door over te stappen op een plantaardig dieet, verminder je de druk op deze ecosystemen.
De Belgische internationale samenwerking ondersteunt ook projecten in België
Ontwikkelingssamenwerking beperkt zich niet tot acties in de landen van het Zuiden. In België neemt ze de vorm aan van onderwijs in wereldburgerschapseducatie (WBE). In deze context wordt het project “ Andermaal” van Bos+ en ProVeg gefinancierd.
WBE stelt burgers in staat om de problemen rond ongelijkheid, extreme armoede, onrechtvaardigheid, migratie, maatschappelijke crisissen, globale geopolitiek en internationale relaties te begrijpen. WBE doet meer dan alleen onderwijzen: het mobiliseert burgers om solidair te zijn en innovatieve oplossingen te vinden, en ondersteunt initiatieven die een samenleving bevorderen waarin levende wezens en hun omgeving worden gerespecteerd. WBE speelt ook een belangrijke rol in politieke pleitbezorging en versterkt de samenhang van beleid ten gunste van duurzame ontwikkeling. Door deze aanpak bevordert het actief en kritisch burgerschap, wat essentieel is als we de complexe uitdagingen van de 21e eeuw willen aangaan.
Veranderen wat we eten lijkt misschien onbeduidend, maar het vormt een krachtig en reëel gebaar om de milieu- en sociale uitdagingen van onze tijd aan te gaan . Elke plantaardige maaltijd, elk bewaard bos en elke opleiding telt om een eerlijkere wereld te bouwen.
En jij? Ben je klaar om actie te ondernemen, bord per bord?